随着社会经济的快速发展，人们对食品的需求日益增长，食品安全问题也日益受到广泛关注。食品工程技术作为保障食品安全的关键手段，在我国食品产业中发挥着至关重要的作用。本文将从食品工程技术的常用方法、创新发展以及食品安全保障等方面进行探讨。
一、食品工程技术的常用方法
1. 保鲜技术
保鲜技术是食品工程技术的重要组成部分，主要包括低温保鲜、真空保鲜、气调保鲜、辐照保鲜等方法。其中，低温保鲜主要通过降低食品温度来抑制微生物的生长和繁殖，延长食品保质期；真空保鲜通过去除食品包装中的氧气，降低微生物生存条件，实现食品保鲜；气调保鲜则是通过调节食品包装内的气体成分，抑制微生物生长；辐照保鲜则是利用γ射线、X射线等辐射源对食品进行照射，杀灭微生物和昆虫，达到保鲜目的。
2. 精深加工技术
精深加工技术是将初级农产品进行加工，提高食品品质和附加值。主要包括压榨、磨碎、发酵、浓缩、萃取等方法。如压榨技术用于提取植物油、果汁等；磨碎技术用于制作面粉、米粉等；发酵技术用于制作酸奶、酱油、醋等发酵食品；浓缩技术用于提取食品中的有效成分；萃取技术用于提取食品中的油脂、色素等。
3. 包装技术
包装技术是保障食品在流通、储存和销售过程中保持品质的关键环节。主要包括塑料包装、玻璃包装、金属包装、复合材料包装等。其中，塑料包装具有轻便、防潮、易加工等优点，广泛应用于食品包装领域；玻璃包装具有透明度高、无毒、耐高温等优点，适用于高温食品包装；金属包装具有耐腐蚀、强度高、保鲜效果好等优点，适用于易氧化食品包装；复合材料包装则是将不同材料复合在一起，具有多种优点，如防潮、防油、耐高温等。
二、食品工程技术的创新发展
1. 生物工程技术
生物工程技术是食品工程技术领域的重要发展方向。通过基因工程、发酵工程、酶工程等手段，可以提高食品品质、降低生产成本、提高生产效率。如转基因技术可培育抗病、抗虫、高产等优良品种；发酵工程可生产发酵食品、生物酶等；酶工程可提高食品加工效率、降低能耗等。
2. 纳米技术
纳米技术在食品工程技术中的应用越来越广泛。纳米材料具有独特的物理、化学性质，可提高食品的保鲜、抗菌、防霉等性能。如纳米银具有优良的抗菌性能，可用于食品包装材料；纳米钙、纳米锌等具有营养强化作用，可用于食品添加剂。
3. 人工智能技术
人工智能技术在食品工程技术中的应用逐渐显现。通过大数据、云计算、物联网等技术，可以实现食品生产、加工、流通、销售全过程的智能化管理，提高食品质量安全水平。如利用人工智能技术进行食品质量检测、追溯管理等。
三、食品安全保障
食品工程技术在保障食品安全方面具有重要作用。以下是从几个方面阐述：
1. 严格生产工艺
食品生产企业应严格执行生产工艺，确保食品在生产过程中符合国家标准，降低食品安全风险。
2. 强化质量检测
食品质量检测是保障食品安全的关键环节。食品生产企业应建立健全质量检测体系，确保产品质量安全。
3. 完善追溯体系
食品追溯体系是保障食品安全的重要手段。食品生产企业应建立完善的追溯体系，实现食品从生产到消费的全过程可追溯。
4. 加强法律法规建设
政府应加强对食品工程技术的监管，完善相关法律法规，确保食品安全。
食品工程技术在保障食品安全方面发挥着重要作用。随着科技的不断发展，食品工程技术将不断创新，为食品安全提供更加坚实的保障。
